王苏伊
北京市去年第四季度在6家大型商场抽查了14家企业生产的34种豆制品，合格的只有5种，合格率仅为14．7％。有23种产品大肠菌群超标，最多超标160倍。据介绍，这主要是产品在加工和运输、存储、销售过程中的交叉污染造成的。大型商场卖的豆制品合格率如此低，小商小贩卖的豆制品就更可想而知了。 大部分豆制品都是裸装的，环节多，造成污染的机会多，容易出现交叉感染。北京市卫生防疫站副主任医师郭子侠说，“现在大部分老百姓都认为，只要豆腐没馊就没有问题，这种判别是不科学的，其实，有些豆制品闻着不馊，菌落总数已很高了。”（《市场报》98．3．30）
